2018/02/20 19:35
黃益源 報導 / 台北市
過年期間，不少家家戶戶都會準備豐盛的年菜，但年菜如果剩下來，不少人怕浪費會反覆熱菜來吃，對此營養師提醒，像是火鍋、雞湯、魚湯、佛跳牆等湯品，反覆加熱烹煮，湯裡面的普林含量都很高，而葉菜類的蔬菜，反覆的加熱，過程中會釋出亞硝酸鹽，養分也會跟著流失，建議最好一次吃完！
據《蘋果日報》引述光田綜合醫院營養室營養師黃婷婷說法，火鍋、佛跳牆等高普林食物經身體代謝後形成尿酸，尿酸過多易導致急性痛風，提醒痛風患者少吃為妙。另外，生菜沙拉、白肉切片、涼拌海鮮等，超過兩小時就會受到微生物或細菌污染而變質，最好當餐就吃完。但台中醫院營養師陳姿宇則提到，民眾如果不想浪費隔夜菜，可以選擇捨棄葉菜類蔬菜，改選根莖類的蘿蔔、絲瓜、胡瓜、黃瓜、菇類、海藻，這類的硝酸鹽含量低，隔天再吃對人體來說相對安全。但也提醒，隔夜的食物，長時間泡在食物湯汁中，往往會太鹽及太油，有高血壓及高血脂的人最好少吃隔夜菜。(資料照)
新聞來源：華視新聞
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