朱培滋 宋佾璋 李鴻杰 綜合報導 / 台北市
美豬開放進口，消費者更在乎自己吃的食材來自哪裡，農委會從2013年推動溯源餐廳，讓食材從產地一路到客人口中，都有透明資訊提供給消費者。而到溯源餐廳消費，只要掃QRCODE就能知道食材來源和相關產銷履歷。不過消基會發現，原本這是一番美意，讓消費者吃得更有保障，但大台北地區卻只有不到兩成是溯源餐廳，原因是什麼？
來看今天的真相急先鋒！美味豬肉料理端上桌，以後吃下肚前，你可能會先思考，有沒有可能是美國豬肉，即使政府規定餐廳，要標示豬肉來源產地，但這樣真的能讓民眾安心嗎？廚房人員手沒停過，酪梨番茄搭上甘藍菜，這一碗新鮮沙拉食材，通通有產銷履歷，光說你可能不相信。
記者朱培滋：「進到餐廳之後，掃描QRCODE，進入溯源餐廳的資訊平台，你在餐廳當中，吃的喝的蔬果從哪裡來，一目了然」宛如蔬菜身分證，以甘藍菜舉例，裡面清楚寫明來自哪個農場，還有進出貨總量，果昔也一樣，還包含肉品，只要擁有本地產銷履歷，網站上都查得到資料。
店家透過溯源餐廳協會，和產地搭上線，從產地直售到餐廳，中間過程清楚紀錄，讓食材更透明，溯源餐廳秘書長張奐雲：「目前大家都在談論美豬，台灣很多消費者會擔心的事情，如果在我們平台上，他就不用擔心，因為那個隨時都有紀錄，整個即時的時間日期等等明細，消費者一看一目了然，就會相信相信就產生消費力，就會經常來」
農委會和溯源餐廳協會，合作推動，依照餐廳使用產銷履歷食材程度，劃分標準，店內有五道以上餐點，或是菜單一半以上餐點，使用產銷履歷食材，就能獲得最高等級三星，替餐廳跟消費者把關。
果昔店業者林以哲：「很確保一件事情是，這些東西是從產地直接過來，它不會再經過所謂的，這些中盤商大盤商，市場零售等等，教育消費者，還有我們跟消費者，一起成長的一個概念」但堅持選用高品質蔬果，有農委會背書專人管控流程，卻也讓業者成本增加一到三成，這也成了溯源餐廳，普及率偏低的主要原因。
消基會調查溯源餐廳標章，推廣至今七年，全台有255家餐廳擁有標章，光在大台北地區，抽樣115家餐廳，只有22家是溯源餐廳，大火快炒，標榜健康飲食的餐廳，一道泡菜豬肉煎餅準備上桌，近期因為碰上美豬議題，讓業者處理食材更小心。
餐廳業者JIMMY：「我們的原料雞肉豬肉那些，我們會跟廠商要一些，例如說SGS證明，像有時候(疫情影響)，雞蛋特別會跟雞蛋商，去要一些證明。」但怎麼更取信消費者，進而增加來客數，卻是餐廳一大難題。
餐廳業者JIMMY：「大家會想知道一些食材的履歷，(溯源餐廳)這個概念是聽過，可是你實際上要怎麼把它落實，到像我們業者落實到餐廳，讓消費者知道，我覺得我沒有管道知道，這些事情要怎麼落實」
消基會秘書長吳榮達：「高達百分之4050左右餐廳，他們竟然不知道，農委會有推行，這種溯源餐廳的活動，畢竟你增加了他的一個成本，所以你如果沒有主管機關，有一個獎勵措施，是很難做得到的」
溯源餐廳的構想，本來是一番美意，在產出端推廣產銷履歷標章，再媒合餐廳，使用具產銷履歷的農產品，提升消費者吃的品質，消基會秘書長吳榮達：「(應該要)剛好配合，這個美豬美牛的議題，好好來推看看，這樣標示說台灣的豬，我們去做食用的話，會比較安全一點，這個可能是我覺得在溯源餐廳，一個推廣上，如果用這樣子來做一個宣傳的話，可能他的推廣效果會更大一點」
面對美豬即將開放進口，為了提升消費者知的權利，消基會認為，推廣溯源餐廳要再加把勁，政府民間共同為食安把關。
新聞來源：華視新聞
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