徐孟蘭 謝憲宗 張春峰 吳建宏 報導 / 雲林縣
三級警戒持續衝擊餐飲業，最困難的類型是賣生鮮的餐廳或是西式料理和火鍋店，因為在這些店，消費者通常都習慣內用，做外帶的吸引力不高，為了求生存，台中一家西式餐廳將餐點用的食材，像是干貝、牛排，還有料裡包，通通改成真空包裝，像超市一樣，讓客人買回去自己煮。單人鍋的火鍋店則是增加份量，改賣家庭鍋，食材分盒裝讓消費者煮不完可以冰起來。另外雲林的海鮮餐廳，將水族箱內的各種食材，通通改為直播賣。
業者宋和鴻說：「應該五分鐘這一道菜就可以完成了。」手機架好，開直播煮蝦子，旁邊還有小幫手統計下標數量，這間直播間其實是海鮮餐廳，去年剛開就碰到疫情，不能內用，生意慘兮兮，業者宋和鴻說：「一個多月來損失了差不多200多萬，從來不曾遇到這種情形。」海鮮餐廳求生存，繼續和廠商叫貨，送來的真空食材，全都改直播賣，要翻轉窘境。業者宋和鴻說：「背後都有一個家庭要養，我不能讓他們(員工)沒有工作，他們現在去找工作也找不到。」
同樣也是餐廳找出路，台中這間西式料理餐廳放了好幾個冰箱，裡面擺滿了干貝、蝦子和牛排，這些原本都是餐廳會料裡的食材，但現在沒人點餐，全部改成賣真空料理包，民眾李小姐說：「以前都來這裡用餐，現在買回去自己做。」台中連鎖火鍋店也因為不能內用改外帶，原本只賣個人鍋，現在多了家庭鍋，份量增加三人份，有牛肉豬肉雞肉蝦子蛤仔菜盤還有麵食，火鍋店公關高林禎說：「其實訂單量還滿多的，到晚上也差不多接了3、40組的訂單。」火鍋店難敵疫情衝擊，只好逆向操作，過去火鍋在店裡吃，所有料都要一次煮完，改外帶之後，所有食材分盒子裝，讓消費者可以分次煮，吃不完的冰起來，讓用餐方式增加彈性，希望能增加買氣，度過難關。
新聞來源：華視新聞
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