徐孟蘭 楊宗穎 周大翔 報導 / 南投縣
明(21)日就是農曆閏二月，按照習俗，出嫁的女兒要準備豬腳麵線回家，為父母添福壽，但有老人家不吃這麼油或吃素，南投就有烘焙業者推出「豬腳麵線饅頭」來代替，做得非常像，帶您來看。
烘焙坊老闆古仁政說：「豬腳這種東西，怕膽固醇過高，而且不是每一個人都能吃，又有素食的族群。」做出逼真滷豬腳饅頭的烘焙店業者說，因為傳統習俗在閏二月時，出嫁的女兒要買豬腳麵線回家，為父母添福壽，但有些長輩年紀大不能吃高油脂的飲食，也有人吃素，為了他們的需求和健康，老闆就用可可粉和焦糖揉進麵糰，不斷調出滷豬腳的顏色，骨頭則用是白麵糰和芋頭泥，芋泥蒸熟後，會有自然的細微孔洞，看起來就像是豬骨內的骨髓。
烘焙坊老闆古仁政說：「本身就是理工科，所以我對東西的時候我看的不是感覺，而是一個比較實際，所以我去看了很多網路搜尋了很多豬腳腳庫它們的斷層切面。」老闆還說，真的花了很多時間去研究滷豬腳的比例、大小，還有豬皮、豬肉和骨頭的排列狀況，才做出超擬真的豬腳饅頭。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響