（圖/資料照片）
劉芷安 綜合報導 / 台北市
掃墓時會準備一些祭祖的食物，以表誠意，而「潤餅」也常是民眾的選擇之一，不過一份的熱量都約在300到500大卡，因此國民健康署提供潤餅DIY的5大原則，讓民眾能夠吃得美味又健康。
粽子有南北之分外，其實「潤餅」大致也有南北作法的差異。國健署指出，北部潤餅內餡多以燙熟或水煮的蔬菜，加入炸紅糟肉、豆干及蛋酥等配料，最後再撒上花生糖粉；而南部潤餅內餡則多為乾炒蔬菜，再搭上香腸、滷肉、油麵等配料，因習慣的口味偏甜，花生糖粉會混入較高比例的砂糖。
熱量達500大卡 國健署籲「避胖」提5大原則
不論是哪裡做的「潤餅」，一份的熱量都約在300到500大卡，以60公斤成人為例，要慢跑約2小時才能消耗這些熱量，為了讓民眾吃得美味又健康，國健署提供潤餅DIY的5大原則，像是可選擇全麥、紫山藥或南瓜口味製成的餅皮，另外潤餅皮及內餡包的油麵皆屬於主食類，應取代當餐的主食。
而在內餡的選擇上，國健署表示，可以多添加新鮮的蔬菜，像是紫高麗菜、韭菜、紅蘿蔔等，並且選擇油脂含量較低的豆干絲、蛋皮、雞肉或瘦肉絲等豆魚蛋肉類配料，取代飽和脂肪含量高的五花肉、香腸等；烹煮方式也可多以汆燙、水煮、低溫烘烤等。
花生糖粉藏陷阱！ 高血糖患者要多注意
潤餅中也會加入花生糖粉來增加香氣及口感，不過花生熱量高，國健署建議，每餐攝取1茶匙就好，也特別提醒民眾，如自行購買花生粉時，應看清楚食品標示、保存期限，挑選外觀正常、包裝完整的產品。
新聞來源：華視新聞
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