華視新聞綜合報導 / 台北市
有「起司之王」美譽的義大利帕瑪森起司，除了是當地著名美食，也是世界上唯一可以用來當成抵押品來貸款的起司。但市面上仿冒品層出不窮，為了打擊假貨，製造商利用科技，在起司裡植入微型晶片。只要掃描就可以追溯到起司完整的產銷履歷。藉此杜絕防冒品，保障消費者的權益。
義大利北部城市摩德納的中央市場，商店櫥窗裡擺滿了起司香氣四溢，讓人忍不住想來一塊解解饞，加拿大電視台記者說：「這個帕瑪森乾酪製造商，每天生產超過100顆乾酪，一年生產超過4萬顆，每顆都遵循數百年古法製造。」手工測試凝乳的發酵程度，然後用亞麻布瀝乾，再放到熟成室的架上等個兩三年，所有步驟都馬虎不得，才能製造出美味的帕瑪森起司。
有「起司之王」稱號的，義大利帕瑪森起司，是世界上唯一可以用來，當成擔保品貸款的起司，但市場上充斥許多仿冒品，讓製造商相當頭痛，業者曾統計假起司造成的損失，多達20億美元、約新台幣638億，於是借助科技杜絕假起司，帕瑪森乾酪聯盟負責人迪薩蒂說：「我們使用工業技術插晶片，比微量鹽粒還小得多，做為晶片大小的參考，酪蛋白由非常薄的層製成，並植入到所謂的晶圓，再嵌到酪蛋白標籤裡。」
由QR code 字母和數字組成的酪蛋白標籤，裡面的晶片比一粒鹽還要小，記錄了起司的產地跟時間，追溯時間可以長達六個月到兩年，目前第一批進行測試的有12萬顆起司，未來消費者透過掃描QR code，就可以知道自己買的起司，是不是正牌的帕瑪森起司。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響