楊文尚 沈麗容 報導 / 日本
日本面臨通膨問題，薪資漲幅卻是跟不上，根據日媒報導，日本民眾開始減少購買高級食材，甚至有餐廳不敢再特別標註「A5和牛」，避免饕客以為價格昂貴，不來用餐。但日本國內A5和牛的價格也因此受到衝擊，批發價格跌到每公斤5百多元，是3三年來的新低，甚至出現供過於求的現象。詢問牛肉專賣店，他們表示近期是和牛旺季，但價格波動比往年小很多，不過這樣的低價主要還是在日本國內，進貨價格並沒有明顯變化。
厚實和牛放在烤網上滋滋作響，隨著炭火逐漸熟成，看準時機翻個面，飽滿油脂看的人口水直流，火鍋、燒烤紛紛推出和牛產品，就能看出台灣人有多愛這項高級食材。但日本面臨通膨，上班族薪資漲幅追不上，也導致他們開始對高級食材先說NO，甚至有餐廳不敢標註A5和牛，避免饕客望之卻步。
但供需失衡也導致日本A5和牛，價格一路往下跌，以東京中央批發市場的批發價，每公斤大約5百多元台幣，已經來到疫情後新低，甚至因為A5和牛產量多過A4，供過於求價格跌到低點。這樣的價格波動，能否讓台灣饕客有些價格上的小確幸，和牛專賣店業務總監謝德立說：「(日本政府)他們在補助國內的流通價，所以變成國內價格很便宜，在出口部分沒有太大差異，每年大概到9月10月開始，不同產地可能會有15%到25%，不同的價格波動，今年波動很小。」
日本補助國內流通所以不會影響到價差，而A5和牛有一套標準分級準則，根據日本食肉平等協會標準，和牛去除內臟和骨頭，根據精肉率可以分出ABC三等，再透過油花肉質等4個項目，分出5個等級當然不同等級，要價就有差別；以A5和A4和牛為例，根據產地和部位不同，也有台幣2百到4百元的價差。
和牛專賣店業務總監謝德立說：「日本國內對F1的需求現在在提高，所以對A3等級的和牛也提高，所以變成這個價差正常來說，往年可能有6、7百或7、8百的價差，但現在可能只有4百塊錢左右。近期A3需求多，級距也跟著調整，以前大概5百塊，現在就縮小。」A5和牛在日本國內價格創新低，或許饕客想滿足味蕾，也能把握到日本旅遊的時機，好好吃一頓。
新聞來源：華視新聞
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