老牌醬油傳三代 黃偉哲送林志玲嫁妝就有它

劉漢生 孫慧娟 林煜哲 報導  / 台南市

這個老牌醬油廠已經傳承三代,名模林志玲當年結婚,市長黃偉哲送上的嫁妝中,就有他們家的醬油,而台南以美食聞名,小吃業者說,醬油口味北部偏鹹,南部則偏甜,味道不一樣,很多顧客就愛甜中回甘的這一味!

2019年名模林志玲結婚,台南市長黃偉哲送上一牛車嫁妝,其中的醬油就是這家,傳承三代的老牌醬油廠出產。老店屹立超過一甲子,兄弟分家後各自經營品牌,在台南不少小型商店、小吃店家都能看見他們的家族產品,而台南的醬油口味也和北部有所不同。大火快炒鱔魚片,接著加入一匙醬油提味,再放入麵條迅速拌炒一下,香噴噴的鱔魚炒麵上桌,顧客說:「因為我台北嫁過來的,所以我覺得(台南的醬油)就是甜,天然釀造的滋味會有回甘,但我覺得台南的還是,回甘的程度還是多了一點。」

業者說:「(醬油)下去了喔。」醬油能配的還有這個,大鍋裡米飯、配料炒均勻後,加入一匙醬油再快炒,讓炒飯吸收醬汁精華,炒飯炒麵都少不了醬油這一味,台南小吃業者說:「是稍微會有一點偏甜,因為我南部人的話也比較,吃的口味也是稍微有點偏甜。」台南小吃業者說:「大部分的話北部都是偏鹹,南部偏甜,比較老牌的(店)大概他們比較會用,比較天然的東西。」店家說醬油也分南北口味,偏甜偏鹹沒有好或不好,顧客喜歡最重要。

新聞來源:華視新聞



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