曹維升 江煜文 報導 / 台北市
從早餐、午餐、下午茶、甚至宵夜，麵包都是很多人飲食的選擇之一，但您有發現嗎，最近市場上掀起一股千層熱潮。包含吐司、蛋糕等都陸續有千層選項出爐。還有業者透露，消費者嘗鮮消費力很驚人，有人一次買60顆，還有業者舉辦活動時，上萬個千層派也銷售一空。
香軟的吐司麵包熱騰騰出爐，一片片切下放進嘴裡，不管早餐下午茶或晚餐前菜都能看到它，但最近烘焙界掀起千層熱潮，包含吐司、蛋糕或可頌，多費心思也能反應在銷量上。餐飲集團點心坊主廚李振銘說：「(單層)壓一次以後就要稍微再回冰一次，也會因為這樣的時間把人的時間拉長。」餐飲集團行銷企劃部副總經理吳若寧說：「奶油還有麵粉從年初到年中到現在，(成本)大概已經有超過50%以上的漲幅。」
業者透露，千層系列比一般麵包，所需時間和人力成本也都得層層疊加，競爭對手如雨後春筍般增加，大家都在拚插旗搶攻破萬級銷量潛能。以這家法國品牌為例，全台光千層派每天約賣出500個，舉辦買一送一活動時民眾更是大排長龍，2萬個瞬間秒殺，換算成單日銷量等於一天就賣出5000個，是平常的10倍，另一家業者也透露，千層熱度持續升溫。酒店暨餐飲集團公關經理喻芝珊說：「消費者大概一次都會購買5到60顆左右，一出爐大概中午的時間都會被搶購一空，每天的銷售量大概會是200顆左右。」
各式千層麵包一上架，就被民眾以新台幣下架，專家觀察饕客嘗鮮消費力就是關鍵，產業行銷趨勢顧問李晨馨說：「多了一點遊戲感在裡面，因為畢竟它一層一層剝開，食用方式可能跟以往我們習慣，一片一片的吐司比較不同。」烘焙業者推新體驗吸客，加上網路打卡分享效益，都加速餐飲趨勢變化。
新聞來源：華視新聞
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