鄭祐謙 李鴻杰 游育驊 報導 / 基隆市
準備迎來農曆新年！為了年年有餘，年菜中也少不了海鮮，不過近年因應小家庭的人口組成和烹飪方式的改變，今年不只網購宅配的銷量成長2到3成，連熱賣的魚貨都大洗牌，過往傳統要吃澎湃「大菜」，較會買的魚蝦、干貝，今年都變成方便烹煮的火鍋魚片或是一口烏，而業者也看準商機，推出適合小家庭的包裝和料理方式。
店家說：「白鯧這是每年大家都在買的東西。」象徵昌隆的鯧魚，逢年過節少不了這一味，民眾年前搶魚貨，但熱賣品項和往年有些變化，牲禮魚貨批發商張永耀說：「現在都很人性化，蝦子煮也簡單啦，現在都處理好了。」民眾說：「白鯧要煎我知道牠好吃，但問題是我沒辦法把牠弄的，像外面這樣子那麼好吃，所以我只能去選擇像是火鍋，那種魚片這樣子。」
不同以往過年要吃的澎派，今年小包裝大熱賣，全因民眾家庭結構和烹飪習慣改變，業者在備貨上也做調整，將橘紅色的烏魚子經過大火烘烤，表皮瞬間變成金黃色，外酥內軟口感綿密，但這些通通得切成一口大小，魚貨業者蔡小姐說：「今年一口烏的銷量，大概是整片烏魚子的2到3倍以上。」
往昔送禮最愛的整片烏魚子，如今不敵方便實用的一口烏，因為年輕人比起吃「大菜」更想圖方便，過往長者會選，傳統象徵吉祥的魚類鮑魚干貝和烏魚子，買回家自行處理，但今年不少年輕人，選擇一口烏魚片和香腸來料裡，品項反成熱賣排行，魚貨業者蔡小姐說：「就會把有一些魚比如說大隻的魚，就把牠輪切或者是切成小片小片的包裝，符合小家庭的需求，應該說變成說這個商品的價值，就在它的方便性。」而比起傳統市場，宅經濟近年也逆勢成長，網購宅配的數量增加2到3成，過年吃魚年年有餘，業者嗅準商機年貨人氣海鮮大洗牌。
新聞來源：華視新聞
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