過年首選「方便烹煮」漁貨大洗牌 網購銷量成長2~3成

鄭祐謙 李鴻杰 游育驊 報導  / 基隆市

準備迎來農曆新年!為了年年有餘,年菜中也少不了海鮮,不過近年因應小家庭的人口組成和烹飪方式的改變,今年不只網購宅配的銷量成長2到3成,連熱賣的魚貨都大洗牌,過往傳統要吃澎湃「大菜」,較會買的魚蝦、干貝,今年都變成方便烹煮的火鍋魚片或是一口烏,而業者也看準商機,推出適合小家庭的包裝和料理方式。

店家說:「白鯧這是每年大家都在買的東西。」象徵昌隆的鯧魚,逢年過節少不了這一味,民眾年前搶魚貨,但熱賣品項和往年有些變化,牲禮魚貨批發商張永耀說:「現在都很人性化,蝦子煮也簡單啦,現在都處理好了。」民眾說:「白鯧要煎我知道牠好吃,但問題是我沒辦法把牠弄的,像外面這樣子那麼好吃,所以我只能去選擇像是火鍋,那種魚片這樣子。」

不同以往過年要吃的澎派,今年小包裝大熱賣,全因民眾家庭結構和烹飪習慣改變,業者在備貨上也做調整,將橘紅色的烏魚子經過大火烘烤,表皮瞬間變成金黃色,外酥內軟口感綿密,但這些通通得切成一口大小,魚貨業者蔡小姐說:「今年一口烏的銷量,大概是整片烏魚子的2到3倍以上。」

往昔送禮最愛的整片烏魚子,如今不敵方便實用的一口烏,因為年輕人比起吃「大菜」更想圖方便,過往長者會選,傳統象徵吉祥的魚類鮑魚干貝和烏魚子,買回家自行處理,但今年不少年輕人,選擇一口烏魚片和香腸來料裡,品項反成熱賣排行,魚貨業者蔡小姐說:「就會把有一些魚比如說大隻的魚,就把牠輪切或者是切成小片小片的包裝,符合小家庭的需求,應該說變成說這個商品的價值,就在它的方便性。」而比起傳統市場,宅經濟近年也逆勢成長,網購宅配的數量增加2到3成,過年吃魚年年有餘,業者嗅準商機年貨人氣海鮮大洗牌。

新聞來源:華視新聞



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