青色辣椒「辣不辣」成不解之謎? 農糧署1招秒分辨

青色辣椒「辣不辣」成不解之謎? 農糧署1招秒分辨 | 華視新聞
示意圖/翻攝自photoAC

潘維邦 綜合報導  / 台北市

國人愛吃辣的風氣相當盛行,火鍋、滷味、燒烤等等,都會添加辣味香料,滿足愛吃辣的慾望。有民眾挑選青辣椒時,曾因買錯種類而被辣到懷疑人生,因此不解青色辣椒「到底辣不辣?」對此農糧署提供1招,就可輕鬆判斷「辣不辣」的基準。

鮮享農YA - 農糧署」17日發文分享,市面上常見的3種青色辣椒,分別是青辣椒、糯米椒和青龍辣椒,若想知道它「辣不辣」,可從外表「皺不皺」做為判斷基準。

農糧署說明,會辣的叫「青辣椒」, 屬於尚未成熟的紅辣椒,外型光滑且較為瘦長,適合搭配肉絲快炒,或醃漬為剝皮辣椒。

至於不辣的品種,則為「糯米椒」和「青龍辣椒」,兩者外型微皺且較為粗胖,雖有辣椒香氣但不含辣度,適合直接乾炒,或搭配豆干、小魚乾快炒,不過偶爾仍有機率因隱性基因,或昆蟲與會辣的品種交叉授粉等原因,造成不辣的辣椒帶有辣度。

台大農業化學研究所博士王鳳英曾在農業部「農業知識入口網」提到,辣椒內含的辣椒素,能加速脂肪組織的新陳代謝,促進能量消耗,防止體內脂肪過多積聚。

另外,辣椒素還能促進腸胃蠕動,增進食慾,但若吃太多辣椒,仍會對身體造成太大的刺激,最常出現的症狀為腹痛、拉肚子,尤其腸胃不好,如胃潰瘍、胃灼熱及大腸急躁症等患者,就不適合吃太辣。

新聞來源:華視新聞



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