寶林中毒案元凶「米酵菌酸」如何預防? 4大QA一次看

寶林中毒案元凶「米酵菌酸」如何預防? 4大QA一次看 | 華視新聞
圖/華視新聞

殷名慧 綜合報導  / 台北市

位於台北市的「寶林茶室」信義遠百A13店疑似爆發食物中毒案,已造成2人死亡,衛福部次長王必勝證實,其中1名死者遺體解剖後檢出「米酵菌酸」。而國內爆發首例米酵菌酸中毒案,究竟米酵菌酸是什麼?對人體有什麼影響?如何避免食用?衛福部提供4大QA,供民眾提早預防以避免憾事發生。

Q1:米酵菌酸是什麼?它如何進入食品?

米酵菌酸(Bongkrekic Acid)是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B.cocovenenans)產生。

該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米。在攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸。

Q2:米酵菌酸對人體健康有何影響?

米酵菌酸會影響肝臟和腎臟,引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。嚴重時,食用被米酵菌酸污染的食品可能會危及生命。

Q3:消費者可以做些什麼來保護自己?

米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,因此預防是關鍵。請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品

Q4:米酵菌酸相關食品中毒事件有哪些?

1. 印尼:1895年首次報導與米酵菌酸中毒相關的死亡事件,原因在於食用tempe bongkrek(發酵椰子漿製成的傳統食品)。

2. 莫三比克:2015年因飲用粟酒(發酵玉米粉飲料)導致中毒案件。

3. 中國:2020年因食用酸湯子(玉米發酵食品)導致中毒事件。

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新聞來源:華視新聞



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