鴨血也有混血兒? 消基會:市售7成鴨血「含雞成分」

鴨血也有混血兒? 消基會:市售7成鴨血「含雞成分」 | 華視新聞
示意圖/翻攝自photoAC

潘維邦 綜合報導  / 台北市

台灣一年四季愛吃火鍋,「鴨血」更是火鍋的熱門配菜,其含有豐富鐵質,口感軟嫩如果凍,尤其麻辣鍋湯底,鴨血占有一席之地。消基會至傳統市場、大賣場等地方進行採樣調查,發現15件市售產品中,平均約7成檢出含有「雞的成分」,是否為「鴨血混合雞血」仍待主管機關判定。

養鴨協會2015年曾表示,台灣屠宰鴨隻每年約3,000萬隻,約能做出540萬公斤純鴨血,占整體鴨血市場約1成,由於鴨子數量少,因此血量不足市場所需。

一般市面上看到的「鴨血」,大多由雞、鴨、鵝等禽血混合製作,後續加工可能再添加水分、磷酸鹽類等添加物,因此,在市面上看到的相關商品,多數僅標示「鴨血」,如此就有標示不實及誤導消費者的疑慮。

消基會去年進行鴨血攙偽調查測試  發現約7成鴨血含雞成分。圖/消費者文教基金會提供
消基會去年進行鴨血攙偽調查測試 發現約7成鴨血含雞成分。圖/消費者文教基金會提供
 

消基會分別於去年10月與12月間,在雙北傳統市場、連鎖大賣場、即食鴨血專賣店,及網路電商平台進行採樣調查。第1次採樣於10月間,共購得15件,並委託經食藥署認證單位進行第1次雞之定性檢驗;此15件樣品於12月進行第2次採樣,而15件樣品中,有13件樣品需再次採樣。

此外,2次採樣相同品名的15件樣品中,9件為加工類包裝樣品、1件即食調理類樣品及5件生鮮類樣品。

消基會指出,本次調查測試結果發現,15件樣品平均約7成檢出含「雞的成分」,是否就是「鴨血混合雞血」,有待主管機關判定。若業者經認定的確標示不實,依《食安法》第45條,違反第28條第1項,處4萬元以上400萬元以下罰鍰。

消基會提醒,鴨血製程中,可能會添加磷酸鹽類、檸檬酸鹽類等,而食用火鍋時通常會搭配各式火鍋料當作配菜,消基會曾調查火鍋料磷酸鹽,發現含量介於400到2,500 mg/kg,其中丸類的含量較高,消費者對於吃火鍋的選用食材,一定要斟酌份量,避免食入過多磷酸鹽。

此外,消基會呼籲,民眾選購時可觀察外觀作為判斷,豬血通常呈深紅色,質地可能相當濃稠;鴨血的顏色比雞血深,但比豬血淺,可能帶有紫色色系;雞血通常呈鮮紅色,通常比豬血更淡、更稀。

新聞來源:華視新聞



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