潘維邦 綜合報導 / 台北市
台灣一年四季愛吃火鍋，「鴨血」更是火鍋的熱門配菜，其含有豐富鐵質，口感軟嫩如果凍，尤其麻辣鍋湯底，鴨血占有一席之地。消基會至傳統市場、大賣場等地方進行採樣調查，發現15件市售產品中，平均約7成檢出含有「雞的成分」，是否為「鴨血混合雞血」仍待主管機關判定。
養鴨協會2015年曾表示，台灣屠宰鴨隻每年約3,000萬隻，約能做出540萬公斤純鴨血，占整體鴨血市場約1成，由於鴨子數量少，因此血量不足市場所需。
一般市面上看到的「鴨血」，大多由雞、鴨、鵝等禽血混合製作，後續加工可能再添加水分、磷酸鹽類等添加物，因此，在市面上看到的相關商品，多數僅標示「鴨血」，如此就有標示不實及誤導消費者的疑慮。
消基會分別於去年10月與12月間，在雙北傳統市場、連鎖大賣場、即食鴨血專賣店，及網路電商平台進行採樣調查。第1次採樣於10月間，共購得15件，並委託經食藥署認證單位進行第1次雞之定性檢驗；此15件樣品於12月進行第2次採樣，而15件樣品中，有13件樣品需再次採樣。
此外，2次採樣相同品名的15件樣品中，9件為加工類包裝樣品、1件即食調理類樣品及5件生鮮類樣品。
消基會指出，本次調查測試結果發現，15件樣品平均約7成檢出含「雞的成分」，是否就是「鴨血混合雞血」，有待主管機關判定。若業者經認定的確標示不實，依《食安法》第45條，違反第28條第1項，處4萬元以上400萬元以下罰鍰。
消基會提醒，鴨血製程中，可能會添加磷酸鹽類、檸檬酸鹽類等，而食用火鍋時通常會搭配各式火鍋料當作配菜，消基會曾調查火鍋料磷酸鹽，發現含量介於400到2,500 mg/kg，其中丸類的含量較高，消費者對於吃火鍋的選用食材，一定要斟酌份量，避免食入過多磷酸鹽。
此外，消基會呼籲，民眾選購時可觀察外觀作為判斷，豬血通常呈深紅色，質地可能相當濃稠；鴨血的顏色比雞血深，但比豬血淺，可能帶有紫色色系；雞血通常呈鮮紅色，通常比豬血更淡、更稀。
新聞來源：華視新聞
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