老闆vs.客人認知不同! 麵店曝成本公式掀熱議

楊超丞 盧怡撰 報導  / 台北市

一碗80元的榨菜肉絲乾麵,您覺得划算嗎?位在台北市東區精華地段的一間麵店,老闆就貼出「台灣的兩種數學」引起討論。客人常覺得這價格,老闆一定賺翻。但實際從老闆的數學程式來看,扣掉店租、人事、跟食材成本,根本只能賺蠅頭小利。這貼文曝光後,也引起民眾熱議。

用雞大骨熬煮製作高湯,細白麵條加上翠綠蔬菜和蔥花,簡單一碗卻在台北東區商圈屹立不搖,麵店在地經營20年受到不少饕客歡迎,近日卻因為店內的這張告示,在網路引起廣大討論,喀擦告示的圖片,老闆以「台灣的兩種數學」為標題,霸氣在店中貼出告示,

客人的數學算出的榨菜肉絲麵和沙茶肉燥乾麵,各種食材加一加,算出一碗麵成本分別是18元和20元,老闆卻賣將近80元,反彈賺這麼多還一直漲價,但老闆的數學除了食材,還要加上房租人事等其它支出,算下來不論是賣哪種麵都虧錢如果客人上門只點這一碗,恐怕會虧錢只能靠小菜湯品來增加營收利潤,當事店家員工說:「抱怨都來自於資訊不對等,老闆直接把成本就算給你看,原本可能確實有減少來問說,漲價漲這麼凶的原因,比較多的會變成來問說,因為我們那邊有貼說營業到六月底。」

店面開在台北市東區店租價格就無法壓低,加上各項成本全都上漲經營困難,20年來僅僅調漲兩次,面對外界壓力店家也做好最壞打算,6月底前招不滿員工,就有可能分租店面甚至頂讓,民眾說:「一般民眾他沒有自己經營過,就可能覺得說這個就這個價錢,為什麼這麼貴,但他沒有考量到其他的部分,以為是可能賺麵會賺得比較多,我也沒有想到是小菜跟湯這樣,可是我通常還是會這樣點,就是點麵小菜跟飲料。」

銅板小吃美食雖然生意好,但想賺錢恐怕比想像中困難,這也是為何許多店內都會推出,有主餐又有湯有小菜的套餐組合,價格上比每樣單點便宜一些,民眾感受上吃得划算豐盛,對店家來說拉高消費金額,也能靠小菜湯品賺取更多利潤,台灣正處餐飲業大缺工時代,加上物價飆漲不論是大餐廳或小店家,也都在思考如何在大環境中生存。

新聞來源:華視新聞



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