黃柔蓉 楊超丞 陳藝緯 甘媄心 報導 / 台北市
到大賣場買生鮮食材，如果懶得回家自己處理，那麼「代客料理服務」，應該會讓您眼睛為之一亮！有連鎖超市在賣場內，推出購物完就能「現煎牛小排」的服務，還不需另外加價，也有量販店推出現煮泡麵、水餃，對懶人小資族也是一大福音。業者也說，這樣的服務模式，推升賣場業績成長1-2成，專家分析，代客料理讓顧客黏著度增加，自然能增加營收。
鐵板上滋滋作響，一塊塊現煎牛小排香味四溢，想吃什麼肉要幾分熟都能客製化，這裡不是牛排館不是buffet餐廳，而是連鎖精品超市，民眾說：「大概一個月會來吃一、兩次，在附近上班，他現煎其實比在牛排店現煎還更好吃。」
自己不會煎沒關係，專業師傅替你處理還不須另外加價，有9成5買牛小排的客人會選擇代煎，一天平均能煎出100盒，類似代客料理服務其他賣場內也看得到，大碗公裝現煮泡麵，蔬菜雞蛋麵條通通有，想要煮水餃當然也OK，只要銅板價，賣場內專人直接幫你煮到好，業者說這樣的貼心服務，還推升賣場業績成長1-2成。
連鎖賣場處長陳威佾說：「大家接受度很高覺得很新奇，也會覺得說其實自己在家煮泡麵，其實會比較麻煩一點還要整理，那在這邊是非常方便的。」更有連鎖賣場早已推出，包括海鮮等冷藏冷凍食材，都能協助蒸煮代客料理，專家分析這樣的服務模式，滿足顧客「一站式」購物用餐需求，對業者也有好處。
飲食產業專欄作家劉人豪說：「只有在專業廚師手藝烹調之下，他的手藝烹調之下，才會感受到食材的差異，也就因為這樣，顧客才會更願意去買一些高價食材，或高價的生鮮蔬果，會增加整個賣場，或量販超市的整個收益，是因為顧客黏著度自然就會高。」
專家也點出，超市得看空間大小，決定是否適合增設代客料理服務，但對於訴求省時便利的顧客，現買現煮無疑是一大福音。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響