超商搶攻「頂級咖啡」市場 專家:價高定錨策略

綜合報導  / 台北市

每天一杯咖啡對台灣人來說已經不足為奇,不少人為求方便快速,會選擇到超商,而非連鎖咖啡店購買。不過現在超商已經不再只「主打平價」,開始逐步進攻高端市場。甚至也推出一杯精品咖啡,從300多到800塊錢都有,還是有消費者買單。專家就分析,當超商提供的選擇越多元、價格上限越高,消費者逐漸就會把本來當作「精品」等級的咖啡,視作日常,是相當準確的商業策略。

深淺焙咖啡豆磨成粉,沖煮後飄出陣陣香氣,上班前下午茶都想來個一杯,國人喝咖啡喝成日常,光是一年就能喝掉28.5億杯,但也不是永遠都有閒情逸致。

倘若趕時間求效率,超商咖啡就是不二選項,只是各大超商業者,也不再被「平價」定位綁住,從2023年開始,超商持續進攻頂級市場,像是7-ELEVEN推出,價值800元的藝伎咖啡,全家的夏威夷可娜單品咖啡,價格也來到360元。

只是和一般咖啡價格落差這麼大,客人願意掏錢買單嗎?大學生:「會想喝看看有多厲害,但還是覺得有點貴。」先生:「以這個價格來講,會想要去咖啡廳,風味上一定也有差別。」

賣頂級咖啡也不怕乏人問津,專家看出這就是行銷策略一環,相較於5、6年前,超商40到50元咖啡是主力結構,買100元咖啡等同「嘗鮮」,為了提高客單價,再一口氣推出300元以上的價格,期盼客人把100元咖啡當作日常,於是最高價的咖啡變成「嘗鮮」,有了三種價格帶的選擇,加上客人「中庸」的消費心理,業者的定錨策略,也就跟著奏效。

劉人豪:「整體均價提高客單價往上升,優勢店數多三種不同價格選擇,消費者對於連鎖需求相對降低,(最後)一萬多家便利商店可以選擇,對連鎖品牌很大挑戰。」

專家分析,超商優勢在於門市遍地開花,若進一步挑戰高品質咖啡,自然會對連鎖品牌造成威脅,畢竟國內咖啡市場,年產值超過800億元,各大業者各出奇招,紛紛來搶食這塊「黑金商機」。

新聞來源:華視新聞



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