方莉婷 黃瑞麟 報導 / 台北市
過年過節，許多人桌上一定都會看到佛跳牆，各家飯店餐廳業者已經開始較勁宣傳，尤其是佛跳牆，歐華酒店推出的佛跳牆，有常見的鮑魚、海參和干貝等高級食材。神旺潮品集的佛跳牆，也是不少饕客的最愛，利用老母雞和火腿燉煮，預估業績可以成長一成；至於米其林三星餐廳「君品頤宮」，今年則和老協珍合作，推出福州鮑魚佛跳牆。
飯店數位行銷專員羅驊鋒說：「鮑魚，然後可以看到曼波魚皮和豬腳的部分。」高級食材擺盤超澎湃，歐華酒店高湯慢火熬煮，再加入鮑魚海參和干貝，還有一個最大特點。飯店數位行銷專員羅驊鋒說：「有一個很特別的地方就是，它的湯跟我們的食材是分開的，那我們湯頭的部份是用老母雞，金華火腿，就是去熬製，熬製大概10個小時之後，湯的部分是比較清澈的，那吃起來味道會比較，單純一點點。」
滿滿一鍋，加入廣肚鮑魚螺頭等食材，神旺潮品集的年菜評比常勝軍佛跳牆，詢問度同樣超高。飯店暨餐飲集團公關喻芝珊說：「受到消費者青睞的部分，是我們的潮品佛跳牆，民眾都能夠在，家中就能夠體驗我們奢華的享受，也預估整體年菜外帶市場的商機，能帶動一到兩成左右的業績。」
還有米其林三星餐廳君品頤宮與老協珍合作，推出的福州鮑魚佛跳牆，遵循福州特色加入豬腳蹄筋熬煮，讓湯頭呈現奶白色的樣子。各家餐廳佛跳牆大比拚，各有特色也看得出年菜商機比拚，在過年前夕早已蠢蠢欲動。
新聞來源：華視新聞
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