圖/翻攝自鮮享農YA - 農糧署
吳欣蓉 綜合報導 / 台北市
空心菜是常見的蔬果，不過你知道其中還有分品種嗎？農糧署就透露，我們平常吃的空心菜可分為竹葉、大葉、小葉等品種，並指出保存空心菜的撇步，就是先沾濕紙巾包覆蔬菜的基部，再裝入塑膠袋冷藏，即可延長空心菜的保鮮期。
農糧署表示，空心菜因莖部中空得名，而在臺灣習慣以葉片大小及型態，區分不同種的空心菜，早期主要以水耕栽培的「大葉種」為主，但現今大宗的品種為「竹葉種」，相對容易管理又產能佳。
農糧署介紹，竹葉種的葉片狹長如竹葉，莖呈細長狀，口感較細嫩，在全國各地皆有生產，並以雲林西螺、莿桐及桃園八德為主要產地，多採溫網室旱地栽培；大葉種的葉片寬大偏心型，口感軟嫩，莖則呈粗管狀，口感清脆，早期多在水田、池沼或溪邊種植，因此俗稱水蕹菜，並以宜蘭礁溪、南投名間、嘉義縣新港及臺中大里為主要產地。
最後則是小葉種，其葉片狹小如柳葉，莖呈纖細狀，莖葉較細嫩，多採旱地栽培，產量偏少，在北部地區有少許零星栽培。
而針對空心菜的保存方式，農糧署也分享，想預防空心菜快速變黑發爛，建議用沾濕的紙巾包覆蔬菜基部後，再裝入塑膠袋放冰箱冷藏，如此一來就能有效延長保鮮期。
新聞來源：華視新聞
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