【台語新聞】手工製茶老手藝列南投文化資產

華視新聞徐孟蘭蕭鈺燁周大翔南投報導 / 南投縣

南投鹿谷一名手工製茶師，76歲的蘇文昭，他的手工古法製茶技術，被南投縣文化局登錄為"傳統知識與實踐"類別的文化資產，是手工製作凍頂烏龍茶的先例。他18歲就跟阿公學古法製茶，而且還會用手炒茶，就是將茶葉倒進高溫300多度的裡，手伸進去炒，茶葉的熟度，都靠手去摸、去感受，蘇文昭說，辛苦的製茶過程，年輕人都不想學，也讓這項技術面臨失傳危機。

整籃茶葉，倒進預熱好的大鍋子裡，接著兩隻手直接伸進去，開始炒茶，雙手在高溫300多度的裡，不停翻炒，茶葉裡的水分被蒸發出來，化作陣陣白煙，根本鐵砂掌來著，他是南投鹿谷的手工製茶師蘇文昭，18歲開始跟著阿公和爸爸，學古法製茶，炒茶炒了50多年手早就習慣在裡的溫度，300度高溫炒20分鐘後，將茶葉裝進布袋裡，再跪在竹藍上用手揉茶，揉成一顆結實布袋球。

蘇文昭站起來，踩在布袋球上，用腳來揉茶，用腳揉茶，平衡感要好，利用全身的力量，將茶葉多餘的水分給逼出來，踩完要打開布袋，把茶葉弄散，再拿去烘，烘好再裝進布袋，用手揉茶揉完換腳踩，這樣的動作，至少要重複20次，蘇文昭76歲了，他說現在炒茶都用機器炒，已經沒什麼人，像他一樣還在用手炒茶。

手工製茶師蘇文昭說：「這溫度有夠才有這個的聲音，茶炒起來才會比較香」。

蘇文昭的手工古法製茶，被南投縣文化局，登錄進"傳統知識與實踐"類別的文化資產，更是開啟了手工製茶的先例，他希望能藉此，讓更多人來學習手工製茶，不要被機器取代，更不要讓古法製茶失傳。

新聞來源：華視新聞