綜合報導 / 台南市
台南市安南區為了拚觀光行銷，延續美食打頭陣的「安南就醬玩」系列計畫，這次還進一步要深化民眾對台江美食的記憶，透過講座和工作坊的分享，來找出素人美食專家跟趣味故事，共同為安南飲食文化注入溫度和人情味。
台江十六寮見證台江內海的歷史發展，也形成豐富的飲食物產和生活風土，今年安南區公所除了邀請講師張耘書從歷史和文化的角度，來分享虱目魚等飲食背後的意涵，鄭新讚教授也從民國40幾年的番薯干介紹到現在杏仁茶、油條等餐飲小店的人文氣味，藉由美食交流，來喚起彼此的記憶和文化認同。
台南大學講師張耘書說：「透過居民的討論跟協作，然後希望可以，就是去發掘更多的在地飲食的一個職人。」台江十三佃文化工作室創辦人鄭新讚說：「民國四十幾年左右，我是那個時候出生的，我們吃的番薯簽，我們當時沒有米吃，這個番薯簽，叫做「倉庫簽仔」，是怎麼做的、當初的生活方式。」
安南區公所為了拚觀光行銷，延續美食打頭陣的安南就醬玩系列計畫，這次透過講座、工作坊來發覺素人的美食專家以及趣味的故事。台南市安南區區長魏文貴說：「很多人都可以燒出一手好菜，我們希望能夠發掘這樣子的人才，來建立安南區的美食資料庫。」
未來區公所也將持續辦理訪談、影像紀錄和資料庫建立，年底更結合虱目魚節舉辦安南職人作品展，打造屬於台江的飲食地景，也讓每一位居民都成為文化的說書人。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響