2016/08/26 10:00

梔子花開打造都市裡的健康雜貨店

吳芷萱、張惠華 / 新北市

在中和區人來人往的馬路旁，有一個騎樓種滿了各式各樣的植物，散發淡淡的梔子花香。店內飄揚出輕柔的竹笛聲，老闆娘張淑純在吧台後方忙碌著，為客人張羅有機蔬食餐飲。張淑純強調人與人之間連結互動，秉持好物、好食、好器的理念，經營著名叫「梔子花開」的有機健康食物店。

梔子花開的門口擺了許多各式各樣的植物，並傳來淡淡的梔子花香。攝影／張惠華

販賣健康打造都市裡的雜貨店

張熟純是家中長女，因為弟弟面臨轉業，於是毅然決然的從雲林北上，在二〇一四年九月和弟弟在人口稠密的中和區開了一家有機健康料理店。張淑純說，她是大自然的孩子，要有樹才能活，因此她在自家的店門口栽種了許多植物，還有讓她懷念家鄉味道的梔子花。

張淑純家中四個兄弟姐妹感情非常好，而從小四個兄弟姐妹在雲林老家一起種田，田裡種滿了梔子花，因此將店名取名為「梔子花開」，代表著兄弟姐姐妹之間深厚的情感。她認為臺北現代人的腳步匆忙，因此要打造一個都市裡的雜貨店，讓每一個到來的客人都像朋友一般，不同於便利商店銀貨兩訖的機械化，更多了一些問候，還有人與人之間交流的溫度。

推廣有機提供小農曝光平台

梔子花開的餐飲在城市鬧區，竟是不到一百元的銅板價起跳，張淑純笑說，她都是製作無菜單料理，她都會和原住民、烏來部落、新竹尖石鄉的小農收購有機季節時蔬，因為她認為這些小農缺少曝光的機會。然而因為有機照顧不易的關係，供貨量有時會受到氣候影響，因此小農有什麼時蔬她就做什麼料理，所以菜單上的蔬菜煨麵只是一個名稱，今天吃到的是青江菜，明天搭配的可能是地瓜葉，每一次都有不同的小驚喜。

店內的商品牆上也陳列著各式各樣的乾貨，有來自雲林好友自釀的蜂蜜、雲林家鄉種植的黑米，還有來自各地好友手作的陶器、拼布包，冰箱裡是小農種植的有機蔬菜，上頭標明了產地與小農名稱，為小農提供另一個曝光平台。張淑純說，把錢給農夫，少給醫生。然而現代人卻本末倒置，因此她希望能從自身做起，讓大家學會品嘗食物的健康原味。

冰箱裡販賣的是小農有機的季節時蔬，會在上頭標明產地與小農名稱。攝影／張惠華

商品牆上陳列各種小農的乾貨、有機產品與朋友手作的藝品。攝影／張惠華

打破舊思維客人變朋友

相較於其他有機蔬菜的價格昂貴，梔子花開的季節時蔬價錢平易近人。張淑純說，他希望可以打破大家對有機蔬菜舊有的思維，她認為有機是大家都要吃得健康，而不是只服務金字塔頂端的人。因此就算扣除了食材、店面成本，收入恰好只盈餘一點，張淑純也不以為意。她說，她希望每個來到的客人都能盡情感受這間如鄉下雜貨店般的氛圍，不為價錢所阻，也能吃到有機健康料理，輕鬆自在的和家人朋友團聚，就讓她心靈充滿富足與快樂。

店裡的環境輕鬆自然，吸引許多客人。攝影／張惠華

從新北市市政府退休五年的卓小姐說，到了六十幾歲的年紀，認為要吃得養生精緻，而梔子花開恰巧符合她的需求，且價錢公道實在。而另一名常客蔡文溱則說，因為為了等待小孩補習下課，又注重食安問題，因此經常到店裡坐下來慢慢享受悠閒時光，點一杯招牌濃純的堅果豆漿，和老闆娘閒話家常。在這一間店裡，充滿了滿滿的人情味，張淑純說，她希望可以在人與人交流的同時，兼顧到健康與美味。