/ 新竹縣
新竹一間養殖場，開發出一種保存鱒魚的新方法，把現撈鱒魚做成鹹魚乾，肉質依舊鮮嫩多汁。
鱒魚的肉質細膩、滑嫩，一向是非常高級的食材，可惜為了維持最好的風味，吃鱒魚一定要新鮮。不過新竹縣尖石鄉一處養鱒場成功開發了保存鱒魚的方法，他們將現撈的鱒魚作成鹹魚乾，之後食用，肉質依舊甜美多汁，從此讓鱒魚也可以外帶，當成最理想伴手禮。
鱒魚生性嬌貴，除了溫度必須穩定低溫之外，而且水質一定要非常乾淨，所以鱒魚都在台灣高山無污染的溪流邊飼養。然而魚肉一要新鮮才好吃，所以想吃到最美味的鱒魚，唯一的方法，還是必須親自到山裡品嚐現場料理的魚肉。
不過尖石鄉水田部落的養殖場，成功開發保存鱒魚的方法，他們堅持用現撈的活鱒魚，當下立即剖殺，這時可以看見魚表面依然閃耀著鱒魚獨特的彩虹光澤。然後，在最短的時間之內，灑上包含蒜頭粉等獨門香料，接著直接把最新鮮的鱒魚，用真空包裝的的方式殺菌包裝，把這樣的鹹魚乾立刻送進冷凍庫，之後再拿出來的時候，彩虹光芒依然閃閃動人；然而更厲害的，是把鹹魚乾在未解凍時就直接放進烤箱，肉汁果然還保存在肉裡！
挾開現烤的鹹鱒魚肉，可以看到魚肉的肌理，還是很有彈性，難怪台北來的客人，要一包一包的帶回家。現在這樣的鱒魚禮盒，不只帶有彩虹的光澤，而且還非常美味，成為尖石鄉最好的伴手禮。（記者莊明憲報導）
新聞來源：華視新聞
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