陳建邦 報導 / 嘉義縣
嘉義曾文水庫有許多肥美的大頭鰱，一尾就能讓一家人飽餐一頓，水庫附近的老店推出大頭鰱一魚四吃，魚頭配上特殊蔬菜熬煮的湯頭，鮮甜滋味許多人吃過，都難以忘懷。
大頭鰱的大頭，被裹粉送進油鍋裡，酥炸成黃色，要超過十分鐘才能外脆內嫩，金黃色的魚皮加上軟骨膠質，美味又營養，接下來，沙鍋魚頭的湯頭更是重點，裡面多樣蔬菜提味去油，還不能搶了主菜的風味。
湯頭熬煮到八分，加入炸透的魚頭，一魚四吃的主菜就滋味十足，大頭鰱的肉質鮮美，魚肉片成小塊裹粉，一樣下鍋先把腥味和水份收乾。炸好的魚肉，可以有三種吃法，蔬菜底的糖醋，加青菜加甜加酸，重口味的吃了一定過癮。泰式的辣醬，又紅又鮮的吃了讓人從嘴裡麻到心裡。要不清淡點，柳丁皮切絲加酸酸甜甜的果肉，滋味又是一絕，一魚四吃不同口感，像吃了四道大菜一樣。
新聞來源：華視新聞
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