永續飲食及旅遊成趨勢 飯店認養鹽田辦書展

中央社

（中央社記者余曉涵台北6日電）永續飲食及旅遊已成為未來趨勢，有飯店業者宣布認養台南鹽田，除了將把鹽用在餐廳之外，也提供旅客沐浴鹽等；也有飯店業者攜手天下雜誌教育基金會舉辦SDGs兒童永續書展。

永續飲食及旅遊已經成為未來趨勢，不少飯店業者也積極透過實際行動要布局永續旅遊商機。

台南晶英酒店今天發布新聞稿表示，與經營台南北門井仔腳瓦盤鹽田的「台灣守護文創」簽署「成功鹽二層鹽田認養計畫」，將採收的海鹽引進館內餐廳入菜，另提供艾草浴鹽。

台南晶英酒店說，「井仔腳瓦盤鹽田」位於鹽的故鄉－台南北門，是台灣現存規模最大、也是最古老的曬鹽場，延續自清領時期約360年的天日曬鹽技法，堅持以「三曝九曬」純天然不經加工精製的程序，讓此地產出的純正「台灣精品鹽」更顯珍貴。

台南晶英酒店指出，認養約100平方公尺的結晶池、年產量約500公斤，除了規劃相關遊程的住房專案外，餐廳更是以「食育」來提倡永續飲食，像是採用天然二層鹽，搭配大蒜紅蔥、番茄羅勒等食材炒出多款香料鹽來取代進口調味料，創造新興經濟效益。

君品酒店則是將4月定為永續月，攜手天下雜誌教育基金會舉辦SDGs兒童永續書展，更跟隨集團朝向碳中和的營運目標邁進，從15日起推動負碳排（Carbon Negative）住房活動。

君品酒店指出，飯店整年的原物料使用量、能源使用量、公共設備使用量等，歷經2年的碳盤查後，計算出平均每房每晚入住的碳足跡為94公斤CO2e，因此這次推出的專案將透過新加坡的全球碳權交易平台CIX（Climate Impact X），完成碳權交易及抵換。

購入的碳權來源為ARC REDD+項目，碳權均經過國際減碳標準VCS（Verified Carbon Standard）認證，並達成多項聯合國永續發展目標SDGs來保護巴西東部的亞馬遜雨林，並協助亞馬遜再造林聯盟（ARC）重新造林、防火以及培訓可持續利用土地的工作項目。

另外，今年4月不少飯店業者也推出春日活動，幕舍酒店即日起攜手知名甜點店法朋烘焙甜點坊，讓入住旅客可嚐到3款聯名限定甜點，包含檸檬小塔、小任性跟雨露茉莉。

台北君悅酒店則是即日起至6月19日首度攜手台北雙層觀光巴士推出第6季全新南義風情巴士餐食；台北老爺酒店則採用春季食材分別推出明宮粵菜廳「筍食極賞」及中山日本料理廳「鮪鮪道來」主題美食。（編輯：陳政偉）1120406

新聞來源：中央社