君品頤宮首摘米其林三星蔡依林「翻糖蛋糕」融入兒時記憶

張心綜合報導 / 台北市

台北米其林指南今(14)日下午於台北文華東方酒店熱鬧登場，萬眾矚目的摘星餐廳在2點多陸續頒出，現場由國際總監米高·艾利斯（Michael ELLIS）宣布摘星名單，台北這次為首屆舉辦米其林指南，共收錄110間餐廳，20間餐廳獲得星級評價，36間獲得必比登推薦。其中一星等由教父牛排、金蓬萊遵古台菜、文華東方酒店雅閣、大腕等餐廳摘下，一星等中僅明福台菜海產店內未出席獲獎，成為一星等中唯一缺席的餐廳。

二星等則由日本料理祥雲龍吟、台北喜來登請客樓拿下，三星則是君品酒店頤宮中餐廳摘下此次殊榮，是台灣唯一一間米其林三星餐廳。

此次獲選為米其林指南的頤宮經典料理「脆皮先知鴨」，是頤宮長年的經典代表作，先知鴨是使用28天的宜蘭櫻桃鴨，先汆燙，放涼，混合海鮮醬、甜麵醬、鮮蠔油等特製醬料，均勻塗勻抹於鴨子內部，以鴨尾針縫起，醃漬一天時間後，以沸水澆淋醃好的鴨子表皮，再塗糖醋水風乾約6小時。食用前於鴨背淋上150度熱油使外皮酥脆，上桌前會在現場分切，並附上冰梅醬及川味辣椒醬食用。

這次米其林晚宴重頭戲邀請蔡依林擔任特別嘉賓，除了歌藝備受肯定，苦學兩年的「翻糖蛋糕」製作料理，翻糖蛋糕技術也獲米其林官方讚賞，記者會提及翻糖蛋糕時，蔡依林表示「把小時後的記憶與想法，把這概念憶融入在料裡內，由法國主廚親自操刀呈現」，她也說，「今晚米其林晚宴她也是非常期待，順便見識法式翻糖蛋糕，讓自己廚藝更精進」。

至於遙遙無期的專輯發行日，蔡依林今表示「大家不用擔心，肯定是最好的才推出，但有新歌才會辦演唱會。農曆年前因身感冒、腸胃炎，引發三叉神經感染皰疹病毒，住院治療讓網友粉絲都相當擔心」，她也說「有好很多了，謝謝大家關心」。(資料照)