麵線大家都吃過，但是屏東東港有一家手工製成的傳統麵線，卻在後繼無人即將失傳的時候，名揚海外，不斷接到來自美國、德國和日本當地華僑的大量訂單，老師傅心情複雜，不過堅持品質，能做多少算多少，讓傳統麵線美食流傳在人間。
傳統手工麵線做法從搗粉、揉麵、上架，一直到拉出絲絲的細麵，手續相當繁複，尤其在揉麵的力道，決定抽拉出來的麵線，是否柔軟又有韌度。
這間沒有店名卻是東港地區遠近皆知的手工麵線老鋪，四十多年來一直是由王啟麟、劉塗夫婦經營，王啟麟輕嘆著傳統技藝後繼無人的感傷。
縷縷如絲、雪白的麵線在經過適度的曬乾之後，就可以食用，熱水滾開之後，拌上佐料或是放進魚湯、燉豬腳，就是一道可口佳肴。雖然手工麵線敵不過機器大量生產的麵線，而且國外訂單又多，但是王啟麟仍然堅持品質，兩老還是希望保存這份故鄉的記憶。(孫智德)
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響