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松露，是法國料理中極為珍貴的食材。現在正是法國松露採收的季節，許多農民都會到森林中尋找松露，而他們的助手，不是獵犬，而是可愛的小豬，因為豬鼻子對松露特別靈敏。
瑪絲是位居住在法國南部村落的農人，在盛產松露的季節裡，瑪絲總是會帶著自己飼養的小豬，來到森林裏，找尋又大又香的松露。大部分的人打獵，都是獵犬來尋找獵物，因為狗的嗅覺非常靈敏。不過，對於這群法國松露獵人來說，小豬的豬鼻子，對於松露散發出來得香味，倒是要比狗鼻子來的靈敏。
因此，許多松露獵人，就像瑪絲一樣，每到松露採收季節，就會牽著小豬，在森林間跑來跑去，出任務。至於，到底是什麼樣的松露，會讓小豬聞之瘋狂?那就是法國南部佩里戈爾出產的黑松露。
法國盛產的松露品種中，也就屬這地區出產的最有名，有黑色鑽石之稱。品質優良的黑松露，一公斤市價，高達四萬多塊台幣，常常成為許多法國頂級廚房裏，不可缺少的高檔食材之一。
佩里戈爾的松露市場，每次一開市，總是會吸引餐廳大廚和松露愛好者，前往購買，連喜愛松露的外來客，日本人也不例外。又大又香的黑松露，法國人總是喜歡將它做成雞蛋捲，假使有機會去法國，千萬別錯過這道美味佳餚。
新聞來源：華視新聞
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