2014/08/18 18:58
黃瑞麟 報導 / 台北市
健康飲食當道，連帶風靡日本的米做麵包蛋糕也紅到台灣。農糧署與便利商店合作，開發出三款米麵包，有焦糖口味、肉鬆口味和紅豆燕麥口味，不同於一般麵粉做的麵包，米麵包易消化，又容易有飽足感，有助台灣農業的開發。
肚子餓又不想吃太飽怎麼辦，吃米飯的人愈來愈少，吃麵或吃麵包的人反而愈來愈多，農糧署為了增加國人對米食的攝取，委託中華穀物研究所技術開發，並找便利商店合作推出，以米穀粉為原料的麵包蛋糕，就是希望可以提升國內稻米消費量，農委會主委陳保基，看看這個外型跟麵包長得很像，是由15%米穀粉比例，混入麵糰和蜜紅豆，做出的紅豆燕麥吐司。
另外還有這個大家一眼就看得出，很像肉鬆麵包的，他其實也是添加了米穀粉成分，做的肉鬆鹹香米蛋糕，想吃甜的，也有無鹽奶油搭配牛奶糖風味，製成的焦糖風味米蛋糕，之所以會開發米穀粉做的米麵包就是因為，比全麵粉麵包更有飽足感，適合當早餐或點心吃，加上白米的消化吸收率可達98%，也可以減少腸胃系統的負擔。
雖然米麵包因為發酵關係，不能完全替代麵粉，但米麵包的健康取向，柔軟口感和風味，相信會讓麵包市場帶來一股新風潮。
新聞來源：華視新聞
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