水蒸氣膨脹! 烤地瓜變炸地瓜

綜合報導  / 台北市

每年十一月到三月是全台地瓜盛產時期，許多都市老饕想念焢地瓜的滋味，乾脆在家裡用烤箱來烤地瓜，想不到卻發生地瓜在烤箱內爆炸的意外。專家說，這是地瓜內的水蒸氣無法宣洩造成的，因此越大的地瓜，越要在地瓜上面多劃幾刀切口，就不會發生地瓜爆炸的意外了。

手臂一般粗的大地瓜放進家用烤箱裡，高溫烘烤。少了土窯焢地瓜的土香味，有地瓜香，也差強人意啦。想不到，期待的美味卻成了一場意外，大約烤了25分鐘後，烤箱裡的地瓜竟然爆炸了，不僅烤箱裡是一灘地瓜泥，兩公尺外的地上也濺了地瓜泥。

台灣網友親自實驗果真如此，就連用微波爐也是這樣，廚藝專家，(地瓜)烤太久或溫度太高了，所以整個爆炸了，原來是地瓜裡的水份因高溫加熱、變成水蒸氣後，被地瓜皮鎖住無處宣洩，最後從裡面爆發。因此廚藝專家說，避免挑太大的地瓜，同時烤地瓜最好先在地瓜上劃上幾道切口，避免烤太久，地瓜就不會烤爆了。

新聞來源：華視新聞