2016/09/12 19:23
王義仲 曾建勳 報導 / 台北市
秋刀魚在烤肉架上，烤到焦黃冒油，中秋節總少不了這一味，但最近網路卻出現這張噁心照片，秋刀魚的身體上，都有黃黃的小孔，網友說這是秋刀魚體內線蟲超標的痕跡。
但這種說法，被毒物科醫師推翻，醫師說，魚身上有孔可能是細菌感染，而且魚的體內難免有寄生蟲，只要烹調溫度達到一百度，或是低溫冷凍達到負二十度，就能殺死寄生蟲和細菌。
但切記不要只用醃或燻的方式，這樣寄生蟲依然能夠存活，除此之外，日本料理店主廚，還有幾招挑魚的好方法，日式主廚把握高溫100度和低溫負20度，就能殺死寄生蟲，同時掌握挑魚的訣竅，中秋節烤魚來吃，就不怕寄生蟲危害健康。
新聞來源：華視新聞
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