2017/12/15 20:18
房業涵 戴榮賢 報導 / 台北市
燒肉店要存活，行銷手法要推陳出新！有業者開了專屬的和牛酒吧，之前他發現其實台灣人多數並不愛和牛的油膩感，他走遍日本在地的50家、頂級燒肉店，研發出和牛各種部位的全新吃法，也有來台插旗的韓國燒肉店推出水梨蘋果「秘製醬料」，創獨特口味，要在聖誕檔期打敗傳統西式牛排餐廳，搶下商機！
和牛的全身部位、積木造型成盤早就是招牌現在更研發全新、醬燒吃法，日本和牛、肩小排放上烤盤，不斷上下撕拉，油光伴隨火花燒烤，這是來自日本敘敘苑的「蓑衣刀法」，切成相連塊狀再塗上特製秘製醬，燒烤後豪邁上桌。
至於和牛的橫膈膜選在燒烤前壺漬浸泡在用蘋果泥醬汁中，賦予甘甜味，吃起來滑順而不膩，和牛臀肉則走薄切燒烤覆蓋在醋飯上做成〈和牛握壽司〉，老闆走訪全日本50家和牛燒肉店，把最好手法複製回台！其實台灣人多數並不愛和牛的油膩感，他走遍日本在地的頂級肉店，看準年輕人商機，推出各式日式花樣調酒，聖誕節檔期免費暢飲，打造全台唯一和牛酒吧！
要把好肉質發揮到最大極限的還有他們，韓國知名燒肉店不只賣招牌豬五花，嚴選美國CHOICE牛小排放上烤盤香味四溢，這可是反覆醃過韓國祖傳蜜汁、搭配水梨玫瑰鹽，搶攻耶誕商機就連旁邊的燒雞鍋物都堆成聖誕樹應景，燒肉店要嶄露頭角！手法要推陳出新，才能讓用餐時間坐無虛席，滿足各方饕客挑剔的味蕾。
新聞來源：華視新聞
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