用濃度34%「米酒頭」! 民眾煮麻油雞「火大」嚇到

張庭瑜 楊文尚 報導  / 台北市

天氣變冷,不少人吃熱熱的麻油雞暖身補氣,就有民眾自己煮,沒想到加「米酒頭」,點火後,火大到抽油煙機的油杯掉下來,讓他嚇了一跳,實際詢問常使用米酒料理的餐廳,業者表示,「米酒頭」酒精濃度大約34%,相比純米酒或料理米酒濃度更高,口感更嗆辣,比較適合做藥酒,建議在家煮,想要酒味重一點可以用純米酒就好。

金黃色澤,軟嫩的鴨肉,充滿中藥和老薑香氣,咬一口肉汁噴發,天氣冷更想吃熱湯暖身,有民眾自己煮麻油雞,火卻大到不行,完全看不到鍋裡面的東西,就連抽油煙機的油杯,被火衝到直接掉下來,當事民眾簡小姐說:「是全酒所以我有點火下去燒,哇火怎麼這麼大,聽過很多人分享用不同的酒下去煮,我就想說不然這次嘗試用不同配方看看。」

民眾發文"知道煮麻油雞不能開抽油煙機,沒料到塑膠擋板會掉下來",難道是因為用米酒頭,之前用米酒火才沒這麼大,有人留言看起來好危險,薑母鴨餐廳店長阿傑說:「(米酒頭)它的酒精濃度比較高,米酒頭的話,大部分都是泡藥酒比較多,泡藥酒就是讓它慢慢揮發掉。」

米酒很多種,米酒頭酒精濃度最高有34%,純米酒則有22%一般料理米酒低一些19.5%,米酒頭相較口感也比較嗆辣,適合做藥酒,而純米酒香氣濃,中和麻油雞或羊肉爐的氣味很適合,一般料理米酒酒味低,比較適合炒菜。

記者VS.當事民眾簡小姐說:「(米酒頭煮起來味道是真的有差(很多)嗎?),我覺得差別不大,所以不一定要冒這個險。」加點米酒增添風味,如果想在家做料理,又怕火太大,店家建議最好用純米酒或料理米酒就好,免得還沒暖身補到氣就先把廚房弄得烏煙瘴氣。

新聞來源:華視新聞



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