黃敏惠 方起年 報導 / 台北市
預防客人訂位一聲不響落跑或是臨時取消造成損失，不少餐廳會收取訂金以防萬一，有的會一人酌收500或1000元，但有的私廚要求餐費的五成當訂金，用餐前三天內取消就要通通沒收！其實依照消保法，訂金上限是總價的20%，不過有的桌菜餐廳以和為貴，沒有先收訂金，要是遇上客人臨時取消訂桌，有的業者會跟客人各攤一半的桌菜錢，或是保留訂桌三個月等等，希望人情留一線，自己也不會虧太多。
每家餐廳都巴不得你放開肚子，最受不了你放他鴿子，台北這家位在47樓的高空景觀餐廳，如果你在用餐日前兩天取消，會收取一人一千元的「訂金」。慢煮牛肋排外脆內嫩，這家台中知名私廚，凡是預約五位以上用餐，要支付五成以上餐費作為訂金，用餐前三天內取消一律不給退，依消保法，訂金上限為總價20%，消費者依照訂席日，分別為180天前、90到179天、30到89天、29天內，取消訂位的可以要求店家按天數，退還一定比例訂金，要預付訂金是希望一諾千金。
最怕訂桌客人約了你又不來，就是桌菜餐廳了，通常比較少要客人先付訂金，但廚房老早就殺雞宰牛備菜等著，你落跑我怎麼辦，餐廳經理李先生說：「比如訂16桌只來14桌你們怎麼辦，那兩桌要三個月內用餐完畢，或者是說一人賠一桌，你賠一桌我賠一桌，我以前專門做大型喜宴，最容易碰到取消訂桌，我們差不多30到33桌，有一次竟然是只開15桌，客人放帖子沒有算好，好的我來一桌我來一桌，結果通通都沒有來，這個就是膨風桌，這沒辦法只能要他賠了。」
桌菜業者表示通常人情留一線日後好相見，作法會保留彈性，但也不能全部認賠吸收，求個和氣生財但無法通通破財。
新聞來源：華視新聞
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