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蝸牛卵入菜，這是最近兩年席捲法國餐飲圈的創意美食。和傳統的鱘魚魚子醬不同，蝸牛卵是美麗的乳白珍珠色，透出迷迭香的香氣，口感鹹鹹脆脆。最棒的吃法，是搭著松露、配一杯香檳。不少巴黎餐廳，已經在耶誕菜單裡，加入這道佳餚。
黑色的松露上擺著珍珠色澤的小小顆粒。這位貴婦一般的客人，優雅的用叉子送入口中。這一顆顆，晶瑩剔透，原來是蝸牛卵。除了搭著松露品嚐，蝸牛卵還可以放在芹菜熱湯上頭提味，也可以加到蔬菜冷湯裡，味道更佳。那是因為，蝸牛卵有淡淡的迷迭香氣，而且口感鹹鹹脆脆的，風味獨特。發掘出蝸牛卵美味的，就是這對法國夫婦。恆溫控制的蝸牛養殖場內，十八萬隻蝸牛，蝸牛卵年產量三百公斤。採集之後，小心的清洗，仔細的篩選，然後裝罐。全部過程，都是手工作業。因此，蝸牛卵這樣小小一罐五十公克，就要台幣三千八百元，和傳統的鱘魚魚子醬一樣高貴。蝸牛卵美麗的顏色，和新鮮的口感，非常適合歡樂的耶誕節。不少巴黎三星餐廳，已經設計出各式佳餚，要陪伴客人，共度佳節。
新聞來源：華視新聞
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