楊惟敬 編譯 / 日本
一般人對蒟蒻的印象，就是透明、沒什麼味道。日本蒟蒻的消費額，這30年大幅下滑，而海外出口額，這5年增加1倍，日本「群馬縣」一間蒟蒻工廠，看準趨勢發揮創意，結合蒟蒻和當地的高級稻米，開發出口感彈牙、同時散發米香的蒟蒻甜點，不僅為蒟蒻帶來新生命，也一起帶動當地農家發展。
淺褐色的的甜點，口感軟嫩彈牙讓人口水直流，這些像是糕點的甜品其實是用蒟蒻做成的，日本群馬縣盛產蒟蒻，但是日本蒟蒻消費額連年下滑，2021年的消費額只有30年前的一半，一間業者腦筋動得快，混合群馬縣的高級稻米，開發出獨具特色低卡路里的點心，也讓平常吃起來沒味道的蒟蒻，散發著米香。
業者費盡心思嘗試，同時找上蛋糕業者，開發搭配蒟蒻甜點的配醬，蛋糕店業者後來調製出，搭配蒟蒻口感的巧克力醬，幫甜點畫龍點睛，甚至還找來外國人試吃，希望可以更了解外國人的口味，而這些努力也讓他奪得，2023年日本地方食品大賽冠軍，業者的努力獲得回報，開心到在領獎時留下眼淚，賦予味道單薄的蒟蒻新的生命。
新聞來源：華視新聞
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