綜合報導 / 亞洲
高加索南部的喬治亞特殊的傳統甜點「喬切拉」。當地民眾先把堅果串起來，再裹上葡萄汁和麵粉做成的麵衣，掛起來，風乾72小時，就完成了。它的外型像臘腸，口感酥脆。由於熱量高，還是士兵上戰場、隨身攜帶、帶有濃濃家鄉味的戰備口糧。
喬治亞小店裡掛著整排的「喬切拉」，看起來像台灣傳統市場販賣的「臘腸」，各種顏色代表不同的口味，甚至有脆綠色、寶藍色等，如果它真是「臘腸」，消費者恐怕會裹足不前。原來喬切拉不是肉製品「臘腸」，說它是喬治亞的「糖葫蘆」或許更貼切。觀光客慕名而來，花一元美金就能大飽口福。而每年這個時候，正是喬治亞人製作喬切拉的旺季，因為此刻正好配上葡萄收成、榨葡萄汁、釀葡萄酒的時節。顯見，葡萄汁等果汁是製作喬切拉的關鍵成分。
葡萄園主琵拉達許維里說：「我們(喬切拉）有兩、三種成分，把葡萄汁煮滾了有核桃胡桃，或者你也可用希臘堅果，還要一根繩子（串起堅果）。」農民先把葡萄汁煮滾，和入麵粉，攪拌成黏稠狀，再把串好的堅果放入缸裡，裹上葡萄汁製的麵衣，掛起來，風乾72小時，就成了喬治亞最著名的甜點「喬切拉」，口感甜蜜酥脆爽口，而且風乾之後能在乾燥環境下保存兩三年。
葡萄園主琵拉達許維里說：「它的熱量非常高，與「士力架」「戰神」（高蛋白乳清）相比，許多獵人和遊客把它當成一種特別食物，因它只占行李一小部分的空間，只要吃一小塊就有很高的熱量。」
此外喬切拉還是很理想的戰備口糧，尤其有濃濃的家鄉味，能支撐士兵們在戰場上作戰。由於喬切拉別具特色，有千年的歷史，在土耳其高原、東歐、中亞、俄羅斯、賽普勒斯、希臘都有它的蹤跡，因此2015年被列為喬治亞的文化遺產。
新聞來源：華視新聞
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