劉芷安 綜合報導 / 台北市
烤肉是中秋佳節的傳統活動之一，再搭配柚子跟月餅，一不小心就熱量爆表，營養師高敏敏整理出烤肉常見的食材熱量圖，並分享食材挑選的3原則；另外，台北市政府衛生局也與台北市立聯合醫院和平院區營養師合作，設計一系列低脂、低鈉、低糖又高纖的組合食譜，幫助民眾在吃的開心的同時也兼顧均衡健康。
營養師高敏敏今(26)日在臉書分享「平價烤肉vs奢華烤肉的食材熱量圖+配料熱量表」，從圖上可以發現，「加工食品」的熱量名列前茅，而肉類則是A5和牛 (120g) 熱量最高、980Kcal，第二名是戰斧豬排 (250g) 、熱量725kcal，而不少人烤肉都會搭配吐司、炒泡麵及醬料等，除了熱量驚人外， 鈉含量也是不容小覷。
高敏敏解釋，因為「加工食品」是用大豆蛋白作為原料、用澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的，也就是「黃豆+油」，所以熱量及油脂含量才這麼高，而入口即化的A5和牛則是因為肉本50%以上都是油脂。
高敏敏建議，民眾在挑選食材時，應優先選擇「低卡、低鈉醬料」、「原型食材」、「低油脂肉品」，盡量搭配無糖茶，如果真的想飲酒，男生不超過2罐，女生則不超過1罐。另外，高敏敏提醒，「只要是烤肉就會易致癌，不是只有烤焦才會，因為肉類只要經過高溫燒烤就會釋放出致癌物質，若放在炭火直火上燒烤影響更大。」
此外，台北市政府衛生局表示，民眾在搭配各類食材時，常落入膳食纖維攝取不足的情況，難以符合均衡飲食原則，因此邀請台北市立聯合醫院和平院區營養師設計「彩蔬烤肉串」、「果香烤肉醬」及「柚見百香氣泡飲」等一系列組合食譜，讓中秋烤肉輕巧吃，健康享瘦無負擔，民眾也可以參考組合食譜，依設計的理念更換成自己喜歡的菜單，創造屬於自己的安心烤肉計劃。
新聞來源：華視新聞
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