綜合報導 / 日本
日本和牛舉世聞名，是不少饕客的最愛。日本現在有座牧場跟新創企業合作，讓AI透過血液掌握目前的肉質狀況，並預測牛的成長過程，再反推需要增加什麼營養，養出品質穩定的和牛。
牛肉在鐵盤上滋滋作響，一口咬下油香肉香好滿足，日本的和牛全球知名，不少遊客專程跑到日本品嘗，不過對於飼育和牛的業者而言，要如何維持品質穩定，其實是一大難題。
牧場場長 小林紀夫說：「(我思考過)包括味道的部分能不能事先預測。」牧場與新興企業合作，抽血之後教給AI分析，其中135種蛋白質，進而推算油花是否均勻分布，可食用的部位比例有多少，並繪製成一張表格，方便牧場對飼料做出調整，讓和牛可以更接近理想的狀態。
AI業者 松岡俊樹說：「結合AI技術養出想養出來的牛，我想創造，能讓畜牧業的大家都能賺錢的體制。」另外也有豬肉處理工場也運用AI精準剔骨，之前工作人員去除大腿骨時，因為每個人技術差異，常常會有肉沒切乾淨留在骨頭上，AI能透過X光跟攝影機，確定骨頭的位置，並給出精準的指令，讓機械手臂能照著骨頭的形狀切割，將浪費最小化，肉類處理場工場長 內澤文明說：「減少浪費提高生產性的對策，已經變得比以往更為重要。」
新聞來源：華視新聞
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