王薇 許永聰 報導 / 台北市
一般人的觀念認為植物油比較健康，但接下來這則訊息要完全顛覆您的想法。因為植物油比較不穩定，不適合高溫油炸，業者因此在製作過程中加入氫化技術，雖然讓植物油變得耐高溫、不易變質，但也同時產生反氏脂肪酸，更容易導致心血管疾病，一點也不健康。
香噴噴的炸雞、薯條，還有大家常吃的泡麵、油條，甚至洋芋片，只要是高溫油炸過的通通含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是植物油氫化後的產物，國外的研究證實，氫化過的植物油比動物性油脂還不健康。
除了高溫油炸，其他像是餅乾、糕點甚至奶精、人造奶油，通通含有反式脂肪酸。丹麥已經明文規定食物中反式脂肪酸的含量不能超過２％，美國更要求業者必須標示食物中反式脂肪酸的含量。但國內到目前為止完全沒有管制，民眾的健康只能靠自己把關了。
新聞來源：華視新聞
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