李慧芝 張書銘 報導 / 台北市
現在是用餐時間，如果你想常識點新鮮的，我門要介紹您台北關渡的台北藝術大學校園裡，開了全台灣第一家摩洛哥餐廳，摩洛哥蔡使用大量的番紅花，還有鬱金香粉，口感如何，帶您一塊去嚐嚐。
陶鍋裡頭，在燉煮的，摩洛哥菜的道地家鄉菜塔吉，黃橙橙的顏色，就是番紅花還有鬱金香粉染出來的，為了讓香料入味，師父把形狀像是個斗笠，造型奇特的鍋蓋蓋上，這個摩洛哥話叫做塔近的陶鍋，在當料理中所扮演的角色非常吃重。香料就是摩洛哥菜的重點，鬱金香粉不只添色，還能增香，小茴香也是主角，能夠去掉肉的腥味，在阿拉伯料理中也很常見，而番紅花更是珍貴的香料，因為她的價格，可以媲美黃金。
摩洛哥人連茶都不放過添加香料的機會，用薄荷葉還有北非特產的綠茶葉，泡出的薄荷茶，是摩洛哥人最愛的飲料，去油解膩，化解口中繁複的香料，只剩下淡淡的甜美薄荷在喉頭，窗外的景致，更是最好的點綴。找一個悠閒的中午，嚐嚐摩洛哥菜，地中海的氣息，將從嘴裡透過舌尖，挑動腦袋裡的想像細胞。
新聞來源：華視新聞
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