/ 台北市
昂貴的燕窩，是不少人心目中的養生極品，不過您知道嗎，一代女皇武則天吃的燕窩，可不是一般的燕窩，這道超級燕窩考驗的是廚師的手藝，不但得要七天七夜才能完成，還被賜名為牡丹燕菜，今年的中華美食展，觀光局請來了中國各省分的名廚前來一展手藝，而其中來自洛陽的名廚，就在展前記者會上，現場特製了這道牡丹燕菜。
熱騰騰的羹湯淋上擺盤精美的五色燕窩，這就是武則天洛陽水席的第一佳餚，牡丹燕菜，微酸微辣的老母雞湯，散發出濃郁的香氣，用筷子一夾，吸滿湯汁，細如髮絲的燕窩，看起來分外可口，不過這個燕窩，可不是一般的燕窩，來瞧瞧師父到底是怎麼做的。
做燕窩為何剁蘿蔔，原來這道牡丹燕菜，其實就是用蘿蔔做成的燕窩，片成薄片的蘿蔔，剁成細絲後，還得要花上整整七天，才能做出賽燕窩的口感與咬勁。不過到底為什麼要用蘿蔔做燕窩，除了洛陽東關盛產蘿蔔，說起來還有一段野史軼事。
還有這道同樣是洛陽水席的名菜腐乳肉，把帶皮三層五花肉過油放涼，切成五花肉薄片燉腐乳汁 離娘肉名菜零點一公分的薄片，夾入哈密瓜，蒸熱再沾上特製的腐乳汁，就是太平公主獻給武則天的名菜，又稱為離娘肉，軟嫩又兼具咬勁，甘鹹的滋味，帶出河南菜的風味，整個洛陽水席，總共有二十四道菜，集合了中原美食的精華，還都各有名目，像是八道前菜，就象徵武后的八大政績，在品嘗美食的當下，似乎也可以窺見古人的官場文化。
新聞來源：華視新聞
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