倒掛後熟米 口感好更營養

黃炫瑞 報導  / 南投縣

　　吃過倒掛米嗎？南投名間鄉的農民，最近發展出倒掛的後熟米，把稻穗倒掛在陽光下曝曬，讓營養回送到稻穗，不但吃起來口感更好，價格比一般的米多三倍。

　　農民們在田間收割黃澄澄稻穗，接下來再將稻穗綁在地上的竹架子，最後再把稻穗倒掛用陽光曝曬。只見田間整齊排列掛滿稻穗，原來這是早期農村的技術，因為這樣把稻穗整個倒掛，可以讓稻米完全吸收到養分，也就稱作後熟米。當場就將這些白米倒入大鍋，煮出來的稀飯米香四溢，而這一大鍋的白飯，更看得到QQ軟軟的彈性。因為名間鄉的米用的全是濁水溪水，得天獨厚的水質、氣候加上肥沃土壤的優勢，讓名間鄉的濁水米在日治時代成為三大御用米之一，也因為這原因，後熟米的價格每公斤一百八十元，是一般米價的三倍，當然Q度也是一般米的三倍。

新聞來源：華視新聞