2010/06/02 11:58
廖學賢 報導 / 雲林縣
來自雲林斗六最著名的地方小吃就是炊仔飯了，老師傅拿出炊飯的絕活，先把碎肉和豆乾絲舖在碗底，接著蓋上米飯蒸煮再淋上滷肉汁，聞起來有濃濃的肉燥香，吃起來爽口不膩。
一碗碗香噴噴的白飯剛蒸熟，馬上淋上滷汁、滷油，還有一大瓢的肉燥湯汁，好吃的炊仔飯送上桌。客人拿湯匙攪拌一下，大口吃下，飯粒吃起來香Q不黏牙，還聞得到濃濃的肉燥味，好吃的秘訣在那，趕快來看看製作過程。
碗的最底層放入炒好的碎肉和豆乾絲，接著再鋪上香軟的的米飯，會叫做炊仔飯，當然要放入蒸箱內，讓食材和米飯融合一起，蒸上三十分鍾，一出爐淋上醬汁，不油不膩的滷肉湯汁香味四溢，不少客人一口氣吃兩碗。炊仔飯的老闆，是這位八十一歲的阿水伯，他已經做了六十幾年，動作還很俐落，不少客人已經吃了三代，就是愛這種古早味的炊仔飯。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響