2010/12/13 00:00
洪維健 許中熹 報導 / 台北市
在這個人居住的世界上，大致分為吃麵包跟吃大米兩個族群，而吃麵包的族群對麥子的要求，大概不如吃大米族群來得嚴格，從韓國到日本，從日本、中國到台灣，甚至到中南半島，對米糧都有很嚴選的標準，最講究米食的日本人，對白米更有著特殊的口味，而台灣曾經被日本統治，在稻香好米上面的要求跟品味也有一頁豐富的歷史，就要帶您來了解台灣的米食傳奇。
台博館最近跟農委會農糧署共同推出台灣新好米特展，讓觀眾有機會清楚認識，一碗香噴噴的大米飯，其實經過非常複雜的歷史演變。日治時期，殖民政府鼓勵農民栽種甘蔗，以便出口賺取外匯，稻米還是相對少量栽種，一直到1926年，蓬萊米改良成功以後，因為產量和價格都比在來米要高，農民才紛紛轉作稻米，結果造成甘蔗產量驟降，形成嚴重的「米糖相剋」，甚至引起大規模的農民抗爭。
台灣得以培育成功又香又Q的蓬萊米，確實應該歸功日本稻米專家磯永吉，1911年辛亥革命那一年，他從大學農科畢業，就到台灣來服務。他是培育蓬萊米的重要人物，後來被尊稱台灣蓬萊米之父，他把栽種條件迥異的日本種稻米，改良成可以在台灣生產的新品種。
稻子從米粒的特性，可以分成秈米、粳米和糯米。蓬萊米則是米粒透明、圓短的粳米，這種來自蓬萊仙島的蓬萊米，最初在台北陽明山的竹子湖設立原種田，試種成功後，1935年獲得稻米改良競賽首獎，隨即推廣到全台栽種，磯永吉博士因為成就傲人，二戰後獲得國府慰留，繼續留在台灣為改良育種服務。台博館的這次展出，還可以看到農耕文化後面已經徹底淘汰的傳統農具、和歲時節慶的米食小吃，確實是非常熱鬧的文化饗宴。
新聞來源：華視新聞
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