2011/09/08 18:58
季芸 張政捷 報導 / 台北市
再過幾天就是中秋節了，很多人都會吃月餅，但小心月餅熱量非常驚人。國民健康局解析台式、廣式和蘇式月餅發現，來自蘇杭的蘇式月餅，因為外表一層層的酥皮是用大量的豬油做成，熱量有700大卡，吃一顆蘇式月餅等於吃下三碗白飯。
大口咬下蘇式月餅，油酥外層跟著掉落，小小一顆700大卡，蘇式月餅熱量驚人。吃進去的不只美味，還等於吃下三碗白飯，豬油拌進麵粉裡，比例1比3，得抓的準才能做出香酥外皮，將和好的麵皮層層堆疊，桿麵技巧是關鍵，包進芝麻、椒鹽不同內餡，放進熱鍋裡兩面烘烤。
雖然製作過程、原料都簡單，但因為豬油含量比例偏高，熱量也跟著高。和廣式月餅比較看看，同樣放在吸油面紙上輕輕按壓，左邊的蘇式月餅油漬明顯，但右邊的廣式月餅就沒那麼油膩。700卡和400卡的差別，就在這裡。
遵循古法的油酥油皮，老師傅為了保存美味，步驟用料不敢大意，但對講究健康的現代人而言，吃進多少熱量，口口都得留意。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響