2012/06/05 18:58
王姝婷 王永秦 報導 / 台北市
台灣有好吃的豬肝小吃，國外雖然很多人對內臟敬而遠之，不過法式料理中，絕對少不了美味鵝肝或鴨肝，日式料理當中，鱈魚肝或鮟康魚肝也是頂級美味，光是用看的，都讓人食指大動。
新鮮鴨肝沾上薄薄一層麵粉，在鐵板上滋滋作響，火侯要控制的剛剛好，多一秒都不行，翻過面來，金黃的色澤帶著一股焦香，淋上特調黑醋，搭配主廚的私房紅酒醃水梨，讓鴨肝美味更升級，瞧瞧這位小姐，一口接著一口，吃的好滿足。講究外酥內軟的香煎鴨肝，是法國料理的代表之一。
而日本人也很懂得肝的美味，用大火逼出油脂，香味馬上撲鼻而來，這是來自深海的新鮮鱈魚肝，烤到焦黃，放在壽司飯上，加上蔥花和紫蘇葉，再淋點檸檬汁，好吃的握壽司就上桌囉。
炎炎夏日，還可以來碗涼拌鱈魚肝，裡頭加了洋蔥，還有特調醬汁，馬上吃出魚肝的鮮甜。肝臟可不單單只有台灣人愛吃。主廚用創意，征服每一個老饕的胃。
新聞來源：華視新聞
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