2012/08/29 18:58
潘潔瑩 陳信仁 報導 / 高雄市
南北大不同，帶您來看南部創意美食，被稱做少女酥胸的法國甜點馬卡龍，竟然也可以加入台灣本土的豆腐乳，高雄有麵包師傅就推出豆腐乳口味的馬卡龍，口感特殊，還有傳統粄條師傅，把黑糖加入，變成甜粄條，這樣的甜食特別受女性歡迎。
看起來甜滋滋的馬卡龍，一口咬下去，裡頭的內餡卻是岡山在地的豆腐乳，這滋味甜中帶鹹，相當特殊意外的好吃，讓女顧客讚不絕口，豆腐乳馬卡龍製作過程講究，光是豆腐乳就要準備原味跟辣味，還有奶油綜合香料和糖粉蛋白花生醬，先研磨馬卡龍餅皮，烘烤出來後再抹上特調好的豆腐乳，才能巧妙搭配成獨特的好滋味。
創意美食不止西式甜點，傳統粄條也能大變身，紮實、嫩Ｑ的白粄條，在女老闆的巧手下，特調黑糖醬加入稀釋的米漿裡，讓粄條變成甜的口味，口感令人驚喜，要怎麼做到保有米香、又要讓甜味不唐突，王美惠可是花了2年的時間研究，才研發出來好吃的甜粄條，傳統老店研發新創意，也讓素白的粄條有了新生命。
新聞來源：華視新聞
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