2012/10/15 18:58
邱君萍 張夢熊 報導 / 高雄市
接下來要帶您來到高雄，老字號餅店推出來的千層酥拿破崙派。做法是把派皮捲進蛋糕裡，中間還夾著奶油，再灑上香脆的杏仁片，每一口都吃得到香酥的派皮、脆脆的杏仁片、香濃的奶油，還有鬆軟棉密的蛋糕，多層次的口味讓這個派在店裡大賣，有民眾就跑了21次才買到。
圓圓的蛋糕上，抹上滿滿的奶油，接著把烤好的酥餅放進來，一個捲起來的動作，看似簡單卻是相當的不容易，因為除了要捲得沒有縫隙，還得小心夾在中間的派皮，因為看看這派皮，烤得非常的酥一不小心，就會壓碎成酥片了，捲好了之後，最後外皮上再抹上奶油，再沾上滿滿的杏仁脆片。
從旁邊來看側切面，一層蛋糕一層奶油，再夾著層層的酥皮，酥皮裡也夾著奶油，光是酥皮就有好幾層，這個派店裡叫它拿破崙派，這名字可不是隨便取的喔，原來千層派又叫拿破崙派，來自是法國，主要是在於派皮的厚度，師傅把派皮經過六次對疊之後，酥皮就會變成達2197層，因次稱之為千層派。
高雄這間老字號餅店，為了符合台灣人的口味，特別推出了這種杏仁脆片千層派，夾著層層派皮的蛋糕，一口吃進去，有鬆軟的蛋糕香酥的派皮，香濃的奶油還有脆脆的杏仁片，多層次的口感，讓人一口就上癮，有人為了它跑了21次才買到，看來這法國台灣派，也是真好味兒。
新聞來源：華視新聞
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