2012/09/05 12:00
劉漢生 報導 / 台南市
今天南北大不同，帶您來品嘗台南這間古早味海綿蛋糕，為了保持新鮮，特色就是客人要買多少切多少，買蛋糕用秤重的，相當新鮮有趣，加上口感相當綿密鬆軟好吃，每天都吸引顧客大排長龍，成為菜市場的人氣美食。
熱騰騰的海綿蛋糕出爐，這麼大一塊，想吃多少客人自己選，一斤九十元蛋糕也能秤斤兩賣，實在很新鮮又便宜，每天到了開賣時間，攤位前早就已經大排長龍，客人著迷的就是這秤重蛋糕，雖然平價，品質卻一點也不馬虎。剛出爐時熱熱吃像布丁蛋糕，放冷了則像起司蛋糕，吃過的客人都會再來買。秤重蛋糕好吃的秘訣，就在於雞蛋、麵粉、奶粉、糖，品質只選最好的，但是為了延長賞味期限，製法方法調整，讓口感溼彈，雖然蛋糕表層會裂、不漂亮，但是美味不會跑掉。一般師傅為讓蛋糕看起來蓬鬆漂亮，蛋白會打發一點、烤久一點，這樣蛋糕吃起來較乾。
就是這樣的區隔，讓秤重蛋糕擄獲菜市場婆婆媽媽的味蕾，一個傳一個的好口碑，讓這最傳統的古早味海綿蛋糕，成了現在最夯的人氣排隊美食。
新聞來源：華視新聞
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